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营养分析　　牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。编辑本段相关性群一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 　　食疗作用： 　　性平、味甘，归脾、胃经； 　　有补虚、益脾胃的作用； 　　治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩食疗价值　　即牛的胃。又称牛百叶。洗净鲜用。 　　味甘，性平。能补虚益脾胃。适用于病后体虚，脾胃虚弱，消化不良。本品可与薏苡仁煮粥食，或加适量橘皮、生姜煮汤服食。编辑本段牛肚·中药材【出处】出自《食疗本草》 　　【拼音名】Niú Dǔ 　　【英文名】Ox tripe, Water Buffalo tripe 　　【别名】牛百叶、牛膍 　　【来源】 　　药材基源：为牛科动物黄牛或水牛的胃。 　　拉丁植物动物矿物名：1.Bos taurus domesticus Gmelin2.Bubalusbubalis Linnaeus. 　　采收和储藏：宰牛时，剖腹取出胃，漂洗干交，鲜用或冷藏。